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segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Aula especial sem glúten


No dia 12/11 - sábado às 13 hs, eu vou estar no Espaço culinário Elizângela Vieira, compartilhando o carinho e a técnica de preparar receitas sem glúten e sem lactose.

Juntos vamos fazer:

- Preparo para o mix de farinhas sem glúten
- Bolo festivo com recheio e cobertura de brigadeiro sem glúten e sem lactose (com "leite de amêndoas e chocolate orgânico)
- Muffins de banana com castanhas e chocolate
- Cookies de baunilha e chocolate
- Coxinha
- Torta rústica
- Receita bônus

* Todas as receitas em apostila

Espero você lá!

Informações: anasiq10@gmail.com

Contato: 9 9847 5579

quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Bavaoise de manga e maracujá


O verdadeiro charme das pessoas reside em quando elas perdem as estribeiras, quando não sabem bem em que ponto estão. Não são pessoas que desmoronam, pelo contrário, nunca desmoronam. Mas se não captar a pequena marca de loucura de alguém, não pode gostar desse alguém . Não pode gostar dele. É exatamente esse lado que interessa. E todos nós somos meio dementes. Se captar o ponto de demência das pessoas... aliás, fico feliz em constatar que o ponto de demência de alguém, seja fonte de seu charme... (Gilles Deleuze ).

Depois de três dias em um ciclo vicioso de vir aqui, escrever um texto, apagar, escrever de novo... sinto que não devo mais nada. 



Outubro, seja como flor...


 Bavaroise de manga e maracujá

Receita:


  • 150 g de polpa de maracujá
  • 100 g de polpa de manga
  •  200 ml de água
  • 70 g de açúcar refinado
  • 15 g de gelatina sem sabor
  • 250 g de creme de leite fresco 

Preparo:

  1. Bata o creme de leite a meio ponto e leve para o congelador para resfriar
  2. hidrate a gelatina em 75 ml de água
  3. Coloque a água e o açúcar em uma panela e faça uma calda a 118°C. Se não tiver um termômetro, não tem problema. Faça o teste com os dedos. Passe o dedo indicador no fundo da panela, retire e esfregue no dedão. Se você não sentir nem um grão de açúcar está no ponto. Esse processo é rápido, por tanto, fique de olhos atentos na panela. Reserve a calda!
  4. Misture a polpa de maracujá e manga e agregue a calda. Acrescente a gelatina hidratada (esse processo, se você quiser, pode usar o mixer para ter certeza que a gelatina se envolveu por completo). Leve essa mistura para resfriar por alguns minutos e só então acrescente o o creme de leite batido. 
  5. Coloque em uma forma e leve para a geladeira. Essa sobremesa é firme, então ela pode ser colocada em uma forma de molde para desenformar depois, ou pode ser servido assim, em porções individuais.




domingo, 28 de agosto de 2016

Sopa creme de couve-flor


 Esse creme é uma adaptação de uma sopa creme que eu vi a Camila, @feitocom.amor preparando ontem no snap.
Sou louca com sopas. Qualquer tipo delas, mas já mais teria a ideia de fazer uma de couve-flor, se não fosse a Camila,  minha gênia!

Semana passada a minha cunhada esteve aqui com os meus sobrinhos. Foi uma semana maravilhosa. Curtimos muito, passeamos muito... e comemos muito couve-flor e brócolis (que ela trouxe na mala). Não estranhem por eu dizer isso, é que desde que eu postei no instagram o preço de um brócolis por aqui, o meu pai, queridíssimo, não deixa mais faltar. Não riam, pois isso é verdade! Como sempre temos visitas vindo de Brasília,  ele está sempre nos mandando. Isso quando não é ele mesmo quem trás na mala. Tudo que eu digo que é muito caro, ou que eu não encontro por aqui, o meu pai me faz o favor de não deixar que me falte. Na lista além do brócolis e do couve-flor, também estão os morangos, o tomilho, a goma xantana e qualquer outra coisa que ele sonhe que eu possa precisar. Sou muito grata pelo pai que tenho <3.

Como eu ainda tinha bastante na geladeira aproveitei a dica da Camila e fiz para o meu almoço. ele ficou tão bom, que eu precisava compartilhar.




Receita adaptada daqui

Ingrediente:


  • 1/2 cabeça de couve flor com os talos também
  • 1/2 L de caldo de ave, caseiro 
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 copo de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 fio de azeite
  • Sal
  • pimenta
  • cebolinha verde para finalizar
Preparo:

  1. Comece colocando um fio de azeite na panela e em seguida a cebola. Deixe-a suar até que fique transparente. Acrescente o alho e refolgue por mais um ou dois minutos e coloque a couve-flor picada. Eu gosto de começar receitas de sopas fazendo esse processo. Acho que fica mais gostoso, mas se você não quiser, pule essa etapa.
  2. Acrescente o caldo de aves e cozinhe até ficar macio. Lembrando que: a minha couve flor era enorme, então essa era a medida que eu precisei de liquido para cozinha-la. Como não pesei, para você usar como base na sua receita, coloque apenas a quantidade de liquido suficiente para chegar até o limite da couve-flor. Não precisa cobrir de liquido porquê depois de cozido ainda vamos colocar leite.
  3. Depois que a couve-flor estiver cozida e macia, desligue o fogo da panela e acrescente o leite. Com o auxilio de um mixer ou liquidificador, bata tudo até que vire um creme liso.
  4. Volte a panela com o creme para o fogo e deixe ferver até que ele fique mais encorpado. 
  5. Acrescente o creme de leite, acerte o sal e sirva quente. Salpique umas cebolinhas picada e uma pimenta moída na hora e bom apetite!

Sopa creme de abóbora com creme de gorgonzola





Ultimamente tem aparecido um tempinho mais fresco, com um ventinho frio bem gostoso por aqui. Clima mais confortável para quem assim como eu gosta de uma comidinha quentinha e bem confortante. Essa semana já rolou uma variedade boa de sopinhas. Adoro!  Aos poucos vou tentando postar por aqui.



Receita:

Creme de gorgonzola:


  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) bem farta de cream cheese
  • 1 fatia de gorgonzola (de mais ou menos um dedo de espessura) picada grosseiramente, mais alguns pedacinhos para jogar por cima.
Preparo: Faça o creme quando estiver finalizando a sopa.



  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, leve ao fogo e mexa até formar um creminho espesso. 

Ingredientes:


  • 1/3 de uma abóbora descascada e cortada em cubos grandes
  • 1 cenoura grande também cortada grosseiramente, mais ou menos do tamanho da abóbora
  • 1 Batata doce cortada grosseiramente como a abóbora e a cenoura
  • Água o suficiente apenas para cobrir os legumes
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Páprica picante
Preparo:

  1. Coloque as abóboras em cubos, a cenoura e a batata doce também cortadas em uma panela. Cubra com água somente até o limite dos legumes (Não use uma panela de fundo muito largo para você não ter que colocar água de mais). Deixe cozinhar até todos os pedaços estarem igualmente macios.
  2. Depois de todos os legumes já cozidos, desligue a chama do fogão e bata com um mixer ou liquidificador até formar um creme. Se você estiver usando o mixer, permaneça com a sopa na panela, se não, volte a sopa para a panela ascenda novamente a chama, tempere com sal, pimenta do reíno  e páprica picante. Deixe ferver por mais alguns minutos para que a sopa fique mais encorpada e bem espessa. 
  3. Sirva bem quentinha com um pouquinho do creme de gorgonzola por cima, e se gostar, coloque mais gorgonzola em pedaços, cebolinha fatiada e um tequinho mais de páprica. 
Fica uma delícia!!!! 

Para uma outra opção de creme de abóbora também bem gostosa, clique AQUI!


quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Bolo de mandioca com farinha de coco (Glúten free)


Quando eu pensei na possibilidade de fazer um bolo com a farinha de coco da Holy nuts, logo me veio à cabeça a mandioca. Dentre todas as combinações que eu poderia fazer com essa farinha, essa sem dúvida ganha o meu coração disparado. Bolo de mandioca sempre foi o meu preferido. Aquela receita que toda mãe tem, que toda mãe faz, alem de simples é sucesso por aqui, mas dessa vez eu resolvi ousar e fiz uma receita diferente da de costume. O resultado ficou incrível, e por isso eu compartilho com vocês.


 Receita

Ingredientes:


  • 1/2 kg de mandioca crua picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco, ou outro de sua preferência
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 5 ovos - Separados clara e gema
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida e em temperatura ambieente
  • 1 xícara (chá) de farinha de coco Holy nuts
  • 1 xícara (chá) de farinha sem glúten
  • 1 colher (sopa) de fermento para bolo.
Preparo:
  1.  Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes, mas não duros.
  2. Em quanto as claras batem, no liquidificador, bata a mandioca com o leite de coco e o açúcar. Transfira para um bowl e acrescente as gemas, misturando uma a uma. Em seguida a manteiga as farinhas e o fermento. Reserve!
  3. Claras batidas, coloque um terço da parte no bowl em que estão os outros ingredientes e misture bem, mas com delicadeza. Em seguida coloque o restante e incorpore na massa fazendo movimentos envolventes de baixo para cima, com cuidado para não perder o ar das claras.
  4. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que você sinta um cheiro de bolo bem gostoso invadindo por toda a casa.



quarta-feira, 20 de julho de 2016

Ragú de músculo com polenta cremosa, para aquecer o confortar o corpo e a alma


E eu sigo acreditando que, "a simplicidade é o ultimo grau da sofisticação!"

Para mim, não existe nada mais sofisticado que uma comidinha simples e caseira. Feita devagarinho, com amor e sem pressa. 

Polenta com ragú me faz feliz! Sim, comida me alegra, comida me acalma... e prepara lá para depois compartilhar com a família e amigos, me deixa muito mais feliz! É uma comida simples, de fato. Mas se bem preparada deixa qualquer prato "gourmet minimalista" no chinelo.

O ragú foi feito com músculo, uma das carnes que mais gosto. Acho que para cozimento lento, é a que tem mais sabor. Ele foi cortado em cubos bem pequenos, e cozido vagarosamente em fogo brando. Recomendo a vocês que tenham paciência! Vale super a pena se programar antecipadamente para preparar esse prato. Já a polenta, essa eu já postei no blog. E se você quiser a receita, é só clicar AQUI!


Ragú de músculo

Ingredientes:
  • Óleo para refogar a carne
  • 2 kg de músculo picados o menor que você conseguir
  • 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
  • 1 cenoura de tamanho médio também cortada em cubos pequenos
  • 1 talo de aipo cortado mais o menos do tamanho da cenoura e da cebola
  • 3 dentes de alho amassados
  • 6 tomates sem pele, cortados em cubos, ou uma lata de tomates pelados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 Colher (sopa) mostarda Dijon
  • 1 colher (sobremesa) molho inglês
  • 100 ml de vinho tinto seco (use um vinho de boa qualidade. Nada de porcaria! )
  • 2 ramos de tomilho
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • água o suficiente para cobrir a carne
  • Uma chalera no fogo, sempre com água fervendo.
Preparo:

  1. Ponha no fogo uma panela de fundo largo e grosso para aquecer. Coloque o óleo e vá refogando a carne em pequenas quantidades.( Atenção! Não preencha todo o fundo da panela com pedaços de carne, para que ela não solte o seu suco).  Refogando e transferindo sempre para um refratário. Reserve toda a carne refogada.
  2. Refogue agora a cebola, o alho, o aipo, na mesma panela, até que todos estejam bem macios. Volte a carne para a panela e coloque o vinho tinto, raspando bem o fundo. É ele que vai agregar bastante sabor no molho. Espere o vinho reduzir, coloque a mostarda, o molho inglês, o extrato de tomate, o tomilho. Tempere com pimenta e sal e coloque os tomates sem pele e picados. Complete com água somente até cobrir a carne. Deixe cozinhando aí, sem esquecer de olhar de meia em meia hora, e toda vez que necessário, colocar mais água quente ( para isso, deixe sempre uma chaleira com água quente a postos). Aqui, ele cozinhou por volta de umas quatro horas e meia. 
  3. Para saber se a carne está macia, vá testando com um garfo, mas só pense em fazer isso depois de umas três horas. Antes disso ela ainda vai estar dura. Quando a carne já estiver no ponto, deixe ferver mais um pouco para que o molho fique bem encorpado.
  4. Sirva com Polenta mole, ou outro acompanhamento de sua preferência.

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