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sexta-feira, 27 de julho de 2012

Lagarto assado na panela de pressão

     
Como o objetivo aqui é, mostrar que conversando e cozinhando, de vez em quando as coisas dão certo, rs.... hoje, eu quero compartilhar com vocês o nosso almoço. Quero dizer, uma parte dele.

As vezes quando pensamos em fazer uma comida, vem logo a cabeça as dificuldades, o tempo... mas existem coisas, que vieram para facilitar as nossas vidas e, a panela de pressão é uma delas, que pra mim em alguns momentos de pressa fazem milagre.

                
  Esse lagarto foi feito de uma forma bem simples. Eu usei uma peça de mais ou menos 2 kg . temperei na hora de fazer ( mas se você quiser deixar nos temperos por algumas horas ou de um dia para o outro melhor!).


 Você vai precisar de:

  • 2 kg de lagarto
  • 2 colheres de manteiga
  • 100 ml de vinho tinto seco 
  • temperos de sua preferência ( eu usei tomilho, alho, cebola, alho poró, 1 colher de molho shoyo, sal)
  • 600 ml de caldo de carne
Molho:

  • champignon laminado á gosto
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  •  400 ml de água

Como fazer:

  1.  Doure a carne de todos os lados, deixando a bem douradinha ( isso é importante para conservar o suco e o sabor da carne)
  2. adicione o vinho tinto depois que a carne estiver dourada e deixe reduzir para que evapore todo o álcool
  3. coloque os temperos, o caldo de carne e acerte o sal.
  4. espere ferver e tampe a panela, deixe na pressão por 40 minutos a uma hora, (desligue a panela e deixe que a pressão saia naturalmente)
  5. destampe a panela,  ligue o fogo novamente e deixe que seque todo o caldo da carne, virando  de vez em quando.
  6. Continue virando a carne, mesmo quando não tiver mais nada de caldo, uma vez de cada lado para dourar um pouquinho mais. Retire a carne da panela e reserve!
Molho:
  1. Você vai reparar que no fundo da panela vai ficar uma crosta grossa, nela coloque um pouco de água e o açúcar e espere ferver, coloque os champigons e deixe reduzir bastante (mexendo sempre), até que forme um molho grossinho. Depois disso é só fatiar a carne e servir com o molho por cima. ( o molho não fica doce).
        
         Esta pronto, agora é fazer e cair pros abraços!!!

         Até breve!!!

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